【無料で読める】嚥下障害の嚥下食レシピ: 嚥下障害を起こしやすい疾患とより安全に食べるための工夫を踏まえた四季の料理紹介

1．嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態
2．嚥下の姿勢
3．嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
4．食事介助を行い場合の留意点と工夫
5．春の料理〈ひし餅ゼリー〉
6．夏の料理〈スイカゼリー〉
7．秋の料理〈栗ごはん〉
8．冬の料理〈七草粥〉
9．まとめ
の順で紹介していきます。

日本の高齢者の死因として「誤嚥性肺炎」がトップ10以内に挙がってきます。
誤嚥性肺炎は、一命と取り留めるケースもありますが、その場でお亡くなりになられるケースも多くあります。
回復したとしても、その後の食事には特に注意を払わなければなりません。
一方、食事時の姿勢や食事内容など、事前に気を付けることで予防することが出来るものでもあります。
毎日の楽しい食事を、しっかりと楽しんでいただくために、嚥下障害を起こさないよう知識をつけて頂ければと思います。
また、四季に合わせた嚥下食のレシピも同時に紹介しますので、参考にしていただければと思います。
この書籍が嚥下障害を呈した方や、その方を支える方々にとって少しでも力におれば、幸いだと考えています。