著者：山下義高
ページ数：21
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うどんブームに沸いた2000年前後、それから20年経った今。
讃岐うどん業界が抱いている危機感。
どういう問題点を抱えているのか？
これからどう進んでいけばいいのか？
現役の香川県のうどん屋の大将の書きおろしです！
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