【無料で読める】コーヒー抽出の法則

プロの抽出理論＆技術で思い通りの味を作ろう！
自家焙煎の第一人者が教える、コーヒーをおいしくいれる法則。味を決める６つの要素（焙煎度・メッシュ・粉分量・湯温・抽出スピード・抽出量）と、抽出の技術（コツ）を学べば、コーヒーの味は思い通りにコントロールできる！　器具による味の特徴も丁寧に解説した、プロの味を自宅で再現できる一冊。

はじめに
序章　コーヒー抽出の前に
　コーヒー抽出の前に知っておくべきこと
第１章　コーヒー抽出の仕組み
　１　コーヒー抽出の仕組み
　２　ペーパードリップ　抽出の準備
　３　ペーパードリップ　基本の抽出
第２章　味を決める法則
　１　コーヒーから抽出される味の成分
　２　味を決める６つの要素
　　ａ　焙煎度
　　ｂ　粉のメッシュ
　　ｃ　粉の分量
　　ｄ　湯の温度
　　ｅ　抽出時間
　　ｆ　抽出量
　３　６つの要素で味をコントロールする
第３章　様々な器具での抽出
　１　抽出器具による違い
　２　器具別の抽出
　　ａ　ペーパードリップ
　　ｂ　ネルドリップ
　　ｃ　金属フィルター
　　ｄ　フレンチプレス
　３　カップテストで極める味のコントロール
おわりに
巻末コラム　「コーヒーメーカーのコーヒーはコーヒーか？」