【無料で読める】味噌の作り方 : How to make miso

この本は初心者でも楽に作れるように、麹の作り方からはじめて、白味噌、江戸味噌、赤味噌、麥味噌の作り方を分かり易く説明しています。材料の選び方、材料の量の決め方、発酵容器や道具のの選び方、味噌の作り方の順序の詳細がわかります。また、手前味噌の使い方レセピも含みます。