【無料で読める】おもてなし韓国料理: 食べてホットする内から元気になれる

本の紹介
多くのレシピ本の中から本書をお選びいただきありがとうございます。お陰様でこの度はグルメ、語学、マナーなど5つの部門でベストセラーをいただきました。
この本は簡単で本格的、体に優しい韓国料理に興味をもっているあなたにぴったりの一冊です。さらに普通のレシピ本と異なるのは、味だけでなく視覚的にも“華やかさ”を意識した盛り付けやテーブルセッティングの工夫についても書き連ねている点です。目でも楽しめて大切な人のおもてなしにも活用したいと思う、そんなあなたに手に取っていただきたいレシピ本です。

韓国料理が大好きなあなた、おもてなしが大好きなあなたに簡単に再現できる韓国の定番料理から日本人向けにアレンジした季節のキムチ、少し時間をかけても作りたい大人気の伝統料理など、数あるレシピのなかから厳選したものを本書にてご紹介いたします。

著者が韓国料理を作るときに大事にしていることは本場の伝統的な味を保ちつつ、なるべく日本で手に入る調味料を使って日本人の口に合わせて仕上げることです。

そして元気と感動を与える見た目と味を心掛けています。そのため、器選びや盛り付け、テーブルコーディネートにもひと際多くの時間と労力とアイデアを注ぐようにしています。多くの方がイメージしている韓国料理とは一味違うおもてなし韓国料理を提供することに全身全霊を注ぐ日々を送っています。

大切な方やお世話になった方へのおもてなしに“アジアンフードサロン　JURIAN”流の韓国料理があなたのライフスタイルに少しでも役に立つことができることを願っています。

【目次】
はじめに3
私が思うおもてなし韓国料理とは8

Contents24
●本書の表記について34
●本書で使う韓国の調味料36
●常備しておきたい韓国の基本のタレ39

Part.142
おもてなしチヂミ42
新玉ねぎとニラのチヂミ44
キムチチーズチヂミ47
アボカドチヂミサラダ仕立て49
もやしとはんぺんのチヂミ52
ジャガイモチヂミ前菜仕立て55

Part.258
旬野菜のナムル58
ゴーヤ味噌ナムル60
ワカメ酢ナムル62
キュウリのセンチェ64
ほうれん草ヤンニョム和え66

Part.368
季節野菜の簡単本格キムチ68
ニラキムチ70
春キャベツと明太子のキムチ72
ミニトマトキムチ76
きゅうりキムチ79

Part.482
チムダック84
ヤンニョムチキン88
チーズダッカルビ91
ダットリタン95
豚ブルゴギ98
サバと大根のコチュジャン煮101

Part.5105
食べてホットするチゲ料理105
牛肉と大根のトック107
カムジャタン110
ユッケジャン114
キムチ納豆チゲ118
大豆丸ごとおからチゲ「ビジチゲ」121
牡蠣入りスンドゥブチゲ125
たらことスンデゥブの白いチゲ129

Part.6133
さっと作れる韓国常備菜133
裂きイカキムチ135
豚足のピリ辛炒め137
らっきょうの梅コチュ和え140
沢庵キムチ142
ナッツと桜えびのコチュジャン炒め144
食べる煮干しの甘辛炒め146

Part.7148
韓ドラが大好きなあなたに伝えたい麺・ライス料理148
海苔巻き「キム・パプ」150
ジャージャン麺156
ビビン冷麺160
鶏肉冷麺163

Part8166
JURIAN流韓国料理でおもてなし166
冬野菜のジョン前菜仕立て169
薬膳黒米お粥172
メイン料理 ゆで豚のボッサムと野菜巻き177
お口直し 水キムチ182
JURIAN流ミニおにぎり186
デザート＆ドリンク189

あとがき191
著者プロフィール200

【著者について】
桑原　海鷹（クワハラ　カイヨウ）
アジアンフードアーティスト。
料理教室　アジアンフードサロンJURIANを主宰。
中国東北部の韓国系家庭で生まれ、料理上手な祖母の影響を受けて育つ。2001年に留学生として来日し、2005年に筑波大学環境科学研究科修士課程を修了。日本人男性との結婚、出産を機に大好きな料理の道に進む。
主に韓国、中国、タイなどのアジアン料理を日本人に食べやすく作りやすくアレンジした本格ヘルシーなレシピを提案。料理の盛り付けとテーブルコーディネートにも力をいれ、「優雅なランチを食べながらアジアンをたべる・かたる・まなぶ」をコンセプトに地域女性にとって「パワースポットサロンで」ありたいと考える。