著者:神谷隆幸
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神谷隆幸シェフのレシピシリーズ第2弾は、トマトのレシピ!

トマトは、南フランスの生活に密着した食材。夏になると毎日のように食卓に並びます。フランスではトマトを生ではなく火を入れて食べることが多い。本誌に掲載されている「トマト・ア・ラ・プロヴァンサル」や「トマトファ
ルシ」などがその代表です。ほかにも、カルツォーネや神谷家直伝の冷製パスタ、トマトを使った肉料理など、11品を掲載しています。

掲載レシピ
1.トマトファルシ
2.トマトと蟹のタルタル
3.モッツアレラ、ハム、基本のトマトソースのカルツォーネ
4.ガスパチョ
5.トマト・ア・ラ・プロヴァンサル
6.トマトのカルパッチョ
7.ミニトマトのマリネと白身魚のカルパッチョ
8.ラタトゥイユ
9.神谷家の冷製パスタ
10.豚肩ロースのソテ、フレッシュトマトのソース
11.鶏肉のニース風

シリーズ一覧

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