【無料で読める】飲食店 限界突破！！: 不況打破『たったこれだけ！？』ちいさな疑問に気づく力

　コロナ禍の影響により、昨今の飲食業界は大打撃を受けています。
誰もが知る有名店が撤退したり、営業できていても売り上げが大幅に落ちていたり。
それでなくとも飲食の世界は厳しいものです。

　早朝から深夜まで働くのが当たり前だった飲食店は改善を余儀なくされています。
飲食関係は職人の世界。世間では今時当たり前の事であっても、今時じゃない古い考えの人が非常に多く、他の多くの原因も重なり、飲食店の業務は長時間労働低賃金と言われるほど苦しいものとなっているのが現状です。

　ここで本誌が提案したいのは、飲食店そもそもの問題である「業務時間の長さ」と「後進の育成不良による後継者不足」、さらにその根本的原因だと個人的に感じている「飲食現場の人間関係」の改善案です。現場にいる先輩職人達と、新しく現場入りした新人の思考・常識の差、それらの現実を見つめ直すことから始め、最終的に飲食業務の改悪さを改善するきっかけを作るのが本誌の目標になります。