【無料で読める】キッチンカー経営戦略【第２巻応用編】: ３万人の小さな町で１日６時間営業で平均１５万円売上げる方法

私は2児の母と主婦をしながらピザ屋さんの店主をやってる、ミトンピザあきなです。

飲食店未経験
ピザ屋さん未経験
経営者未経験
SNS未経験
マーケティング未経験

そんな私でもたくさんの方にピザを食べてもらえているミトンピザキッチンカーのオーナーをしています。

店舗に比べ参入障壁が低いためにどんどん増えているキッチンカー。
それだけに競合がどんどん多くなっている状態で、
十分な売り上げをあげるのは非常に難しくなっています。
一体、何割のキッチンカーが目標の売り上げを達成しているのでしょうか。

ミトンピザは独自のキッチンカー経営戦略によって

たった３万人の町を中心に
イベントにはほとんど出店せず
月に８日ほどしか営業せず
営業時間は最大で６時間
商品もピザとドリンクのみ
なのに月の売上は１００万円を超えている

を達成しています。
短い時間なのにたくさん売り上げをあげられているのには
「偶然ではなく」そのための戦略があるだけです。
今回はその戦略をこっそりお伝えしようと思います。

そんな話の【第2巻応用編】になっています。

今現在キッチンカーをやっていて困っている人
これからやろうと思っているけど不安ばかりが見えてしまっている人
できてるはずなのに、結果が伴わない人

そんなキッチンカー運営で困っている人の
助けになってくれたらうれしいなと思っています。

目次

はじめに
第一章　商品
販売する商品はどうしようか
⑴ 提供する商品
⑵ 価格設定
⑶ 納得してもえるように
⑷ 見た目
商品をどうするかのまとめ
第二章　出店スタイル
出店場所をどうするか
⑴ イベントメインの出店
⑵ 個人のお店の前に出店
⑶ 大手スーパーなどの前に出店
⑷ 流しでの出店
出店場所をどうするかのまとめ
第三章　集客
集客の方向性
「来店してもらう→キッチンカーを知ってもらう」
「キッチンカーを知ってもらう→来店してもらう」
SNSの使い方
最後に

ミトンピザのご紹介

洞爺湖町は北海道にある人口８０００人の小さな町
洞爺湖があり温泉もあり噴火山もある自然あふれた町
その町に「子育てママに安心と安全を」をコンセプトに
ひっそりとある「ミトンピザ」。

子連れでも気兼ねなく来店できるお店、
食べると元気になるピザ
子育てイベントもやれちゃうお店
そんな場所にしたくて２０２１年にオープンしました。
そしてママたちの家の近くにもいきたくて
クラウドファンディングに挑戦しキッチンカーを始めました。

そのキッチンカー営業も初めてのことだらけだったため
たくさん勉強し、他のキッチンカーとは違う経営戦略を
とるようにしてきたため店舗をこえる売り上げになりました。

これからも店舗とキッチンカーの両方の経営をして
より子育てママたちに安心と安全を届けたいと思っています。

ミトンピザ　店主　あきな