著者:高木 ハツ江
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フライパンで和食づくりがぐんと身近に!
煮る・焼く・揚げる・蒸す・ゆでる…と、あらゆる調理をこなせるフライパン。そのフライパンで、焼き魚や茶碗蒸しなど敷居が高いと思われがちな和食を、ラクにおいしくつくるレシピを紹介する。「定番おかず」や「食材別レシピ」から食べたい和食がすぐ見つかり、覚えておきたい和食の基本も身につく一冊。

◆定番おかずをおいしくする調理テク
◇フライパンで煮る
肉じゃが/かぶとがんもどきの含め煮
◇フライパンで焼く
さんまの塩焼き/あじの干物のフライパン焼き/鶏の照り焼き
◇フライパンで蒸す
茶碗蒸し/さけのキャベツ蒸し
◇フライパンで揚げる
鶏のから揚げ
◇フライパンで炒める
きんぴらごぼう
◇フライパンでゆでる
小松菜のおひたし

◆食材から選べる 和食レシピ70
◇肉レシピ
和風おろしステーキ/すき焼き/焼き鳥/いり鶏 ほか
◇魚介レシピ
あさりの酒蒸し/あじのさんが焼き/あじフライ/いかの塩炒め ほか
◇卵レシピ
卵焼き/じゃこと細ねぎの卵焼き/芽ひじき入り卵焼き/きゅうりと春雨の卵巻き ほか
◇大豆製品レシピ
肉豆腐/豆腐のたらこ煮/豆腐の肉巻き焼き/焼きやっこ/豆腐とにらの炒め物 ほか
◇野菜レシピ
かぼちゃの煮物/キャベツと油揚げの煮物/小松菜とじゃこの炒め物 ほか

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