著者:伊藤 すがお
ページ数:98

¥580¥0

現在も名古屋 名駅に存在する居酒屋楽楽の50席を1人で回す方法をまとめたノウハウ本です。

今、人とのコミュニケーション、人員の事で悩んでいる全ての方。
将来、飲食店を目指している方。 
そして今、現在コロナの第2波で苦しんでいる飲食店皆様へ。
この時代を乗り切る為の1つの可能性として、本書を参考にしてもらえたら嬉しいです!

本書の内容を少しだけご紹介したいと思います。
●50席を1人で回すことができる事でのメリット・デメリット
~メリット~
〇利益は全て自分に入る
〇休みはで自分の気分で決められる
〇満席時に人員、アルバイトを揃える必要がない
〇お店が暇な時にアルバイトを少なくする必要がない
 今日休んでもらえますか?など伝えるストレスがない
〇人間関係のストレスが一切ない
 パワハラ、セクハラ、ブラック企業などなど言われる事もない
〇原価は一切気にする必要なくなる
 お客さんに喜んでもらえるだけ めいいっぱいのサービス原価をかける事ができる。よってお客様も喜んでいただく事ができリピート率高まる。
〇自分の判断でドンドンお店を変化させる事ができる
〇お客さんとの会話が全て自分経由となりお客さんと仲良くなれる
 間違ったり適当な判断対応をする事がないので不快な思いをさせる事がなくなる

~デメリット~
〇皿洗い 片づけが大変
解決方法:片づけだけアルバイト入れればOK
〇回転数が少なくなる
解決方法:お客さんの満足度向上からリピート率がUPするので大丈夫
〇1人だから寂しい
解決方法:そこはがんばりましょう!(^^)!1人居酒屋はお客さんの友達もできやすい

とご紹介しましたが、えっ!?こんな事ができるの?
と思われる方もいるかもしれませんが、僕が実際に体感した事です。
詳しくは、本書をご覧ください。

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