【無料で読める】情報の料理科学という魔法×武器としての王道の調理科学 なぜ白色の食器を使ってはいけないのか

　料理に関する情報をコントロールすることで、今すくに料理の腕が上がります。たとえば、同じ料理であっても、食器の色・柄・重さを変えるだけで料理の評価が一変するのです。他にも、料理のネーミングを変えることや、「神戸牛」など産地情報を伝えるだけで料理の評価が大きく変わってしまうのです。また、口コミの評価を事前に知っているかどうかでも料理の評価に影響を及ぼしてしまいます。このように、料理の評価は純粋に味だけでは決まりません。情報の料理科学の観点が不可欠なのです。データサイエンティストならではの視点で料理の科学を解き明かしていきます。