【無料で読める】レストランがなくなる日 (主婦の友新書)

今日本のレストランは危機に晒されている……。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか？フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか？素人の口コミという評価＝顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は？レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、おいしいお店紹介するのではなくレストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来についてを考える1冊。伝えたいことは、レストランは文化である、ということ。そして、それを育てるのは我々＝客であること。これからレストランを出店しようと思う若きシェフへのエールと新しい形のレストランの誕生も応援する。