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ベルベル流家庭料理　タジン鍋・ハリーラの作り方

日本でも人気を呼んでいる「タジン鍋」と国民的スープ「ハリーラ」。モロッコの二大定番料理の作り方を先住民ベルベル族の達人に教わりながらご紹介します。

海外旅行もエスニック料理も好きだけど、料理は苦手。そんな方々にも手軽に挑戦していただけるよう、料理の一つ一つの工程を写真付きでご説明しています。

先住民のベルベル族は、砂漠や山岳地帯の過酷な環境で互いに助け合いながら生きてきたと合って、周囲の人々だけでなく、旅人にも親切で、見返りを期待せずにもてなしてくれることもよくあります。

料理も分かち合いが基本、突然の来客が来ても気持ち良く振る舞えるように、一つの鍋を大勢で囲んで食べています。料理とともに分かち合いの心もご堪能ください。

マトンとジャガイモのタジン鍋
マトンとカリフラワーのタジン鍋
チキンタジン鍋
ビーフとプルーンのタジン鍋
トマトと卵の煮込み朝食
ハリーラ
モロッコ人家庭の基本調味料