【無料で読める】５つの味つけ黄金比

本書では、和食においての味つけルールとレシピを、料理人・笠原将弘が　〈5つの黄金比〉　とともに紹介します。
料理の味つけは、実は割合いで覚えておくのがとても便利。なぜなら、割合いで考えることで食材が変わっても、作る分量が変わっても、大きく味がブレなくなるからです。レシピ本のレシピは大体2人前で書かれていますが、この割合さえあれば3人分でも、1人分でも、自由自在に作れるようになります。

本書の中では、黄金比をレシピとともに簡単に紹介。
5つの黄金比さえ覚えてしまえば、あらゆる料理の味つけをレシピなしでつくれるようになり、さらに失敗しなくなります。
「味つけがどうも決まらなくて、水を入れたり、しょうゆを増やしたりしてしまう」「いつも適当」「自分流の味つけだから全部同じ味になる」、という方は、是非この黄金比を取り入れてみてください。いつもの料理も、ばっちり決まった味に大変身します。

プロも使っている黄金比を、是非、自分のものに！

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■１：１：１　でつくる　〈焼きもの〉　〈炒めもの〉　〈揚げもの〉

■１：１：５　でつくる　〈しっかり煮もの〉　〈煮魚〉　〈卵とじ＆丼〉　〈めんつゆ〉

■１：１：１０　でつくる　〈いつもの煮もの〉　〈おひたし〉

■１：１：２：４　でつくる　〈南蛮漬け〉　〈酢のもの〉　〈サラダ〉

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和食料理人・笠原将弘が教える　〈味つけの秘伝ルール〉　初公開！！