【無料で読める】京料理の来た道

日本食の世界的な流行により世界各地には日本料理店があふれ、それらの店のメニューには「京料理」と銘打った料理も少なくありません。しかし、中には少し首を傾げたくなるような料理もあるようです。「京料理」の歴史を辿る本書の旅は、「京料理」に対する正しい知識を皆様に与えることができると思います。（本書の内容は旧編・著『京料理の文化史』（思文閣出版）「総論」部分を大幅に加除・訂正したものです。ただしライセンスの関係から旧編・著に掲載していた写真・絵などは全て省略しています。）